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中超賽區加大防控保障力度 嚴格把關食品安全

湖南省體育局 發布時間:2020-07-24 11:02:16 【字體:

2020中國平安中國足球協會超級聯賽將于7月25日在大連、蘇州兩個賽區開幕。在得知大連出現新增本土新冠肺炎確診病例的消息后,大連賽區組委會在7月22日晚緊急召開會議,要求各部門加大防控保障力度,嚴格確保賽區所有人員健康、安全,特別是對食品原材料安全進行全程追溯,嚴格把關食品供應商并對其進行動態監測。

自從大連賽區正式啟動后,食品安全問題就是防疫保障工作中的重點內容。大連市市場監管局作為賽區組委會食品藥品安全牽頭單位,制定了周密的食品安全保障方案、食品安全應急預案和工作清單,并選調參加過奧運保障、全運會和達沃斯年會保障的專業人員駐點保障,通過對保障人員和駐點酒店食品從業人員的培訓,明確工作標準和工作流程,7月13日在大連賽區的球隊駐地大連體育中心皇冠假日酒店召開會議,并進行應急演練,對酒店的食品加工處理區、運動員餐廳以及特種設備保障點位對照安全保障工作方案逐一推演并落實。

酒店從食品原料采購源頭就開始嚴格把關,進貨源頭可追溯,包括對供貨商的選擇、每一種采購食材都要留存檢測報告與采購相關票據,確保食材的安全,所有食品從業人員都必須持有有效食品從業健康證明上崗。在食品運輸、儲存、加工、烹調、備餐和餐具保潔、垃圾處理等各個環節,嚴格按照食品安全規范操作流程進行操作。同時,對所有食材在烹飪完畢后都要做好食品留樣,一旦出現任何食品相關問題可以在第一時間進行排查。

中國足協賽事防疫工作組與賽區組委會再次強調,將繼續加大賽區安全保障工作力度,嚴把食品安全關,同時對藍區、綠區人員進一步加強管理,確保所有人員健康迎接中超聯賽。

在蘇州,自從球隊入駐賽區后,后勤保障組進一步從食材的安全性、交通安保的有序性以及球隊和工作人員的個性化需求等方面穩步推進后勤保障工作。

為滿足園區內近千名工作人員和球員的生活需求,食品安全問題成為重中之重。由于各俱樂部都對球員飲食方面高標準、嚴要求,后勤保障組在賽事籌備初期就根據俱樂部要求、供餐數量、食品安全等具體問題,對園區內食品原料的安全供應進行全程追溯,嚴格把關食品供應商,并對其實行動態監測。

針對如此大規模的人員生活剛需,酒店方專門配備130名廚師解決園區內的飲食需求,并對他們進行了相關的餐飲培訓。賽事籌備人員入駐初期,酒店嚴格檢修了各種電器設備,并根據需求采購相應的燒制器皿和配套餐具。園區內為每個俱樂部都設有一個專用餐廳,考慮到園區內人員的臨時性用餐需求,酒店方面還建設了一個零點餐吧。

由于各俱樂部對于飲食方面的標準不同,球隊營養師于抵達前便與專屬廚師團隊提前進行溝通,通過提前準備滿足各俱樂部的個性化需求。考慮到外籍球員、教練員的生活習慣,酒店特意配置西餐用具,相關調味品也都一應俱全。為豐富球員飲食,酒店方面精心準備了8份菜單,每天依次輪換,30天更換一次菜單。(轉自7月24日《中國體育報》02版)

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中超賽區加大防控保障力度 嚴格把關食品安全

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